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蕎麦湯の飲み方マナーを知ってますか?蕎麦はカロリーや栄養があって太ると噂の真実は?

投稿日:2017年6月18日 更新日:

お蕎麦(そば)は健康にいいとか、さっぱりしていて太らないとか、実は太るとか言われていて、一体真実はどっちなの?カロリーがあって、栄養があるのは本当なの?なんだか相反することが言われていて混乱します。

家で食べるよりもお蕎麦屋さんのお蕎麦が美味しいです!

お腹が空いているときもお腹がいっぱいなときも?おそばならさらっと美味しく食べられます。ところでお蕎麦屋さんへ行くと蕎麦湯(そばゆ)が出てきますよね。美味しくて好きです。どうやって飲んでいますか?マナーってあるの?

お蕎麦(そば)はカロリーあるの?

比較しやすくするために分量を100gでお蕎麦のカロリーを見てみましょうね。

  • 生そば    :275kcal
  • 干しそば   :350kcal
  • 茹でた生そば :132kcal
  • 茹でた干しそば:112kcal

これを見ると生そばと干しそばでは、干しそばの方がカロリーが75kcal高いですが、干しそばのほうが軽いので、干しそば100gの分量は茹でたときにお蕎麦の量が多いですよね。ちょっとややこしいです。

どちらも茹でることで、カロリーは半分以下になり、カロリーもだいたい同じくらいです。
1人前を200gと考えるとだいたい224から264kcal前後が1食のお蕎麦のカロリーです。

おつゆを付けたらプラス80kcalくらい。ここに天ぷらをのせたりすればカロリーはもちろん多くなりますよ。だけどお蕎麦だけならカロリーは少なく抑えていますよね。これだけだったらお腹がすきそう。おかず無しのお茶漬けだけみたいだもの。

1食分のお蕎麦だけのカロリーは少ないと思います。だけどこれだけでお腹がいっぱいになるとは思えませんがダイエットということなら我慢ですね。

栄養あるの?

そば粉が栄養的にすぐれているのは、白米に比べてビタミン・ミネラル・ルチン・タンパク質・食物繊維などが豊富であるところです。

また、カルシュウム、カリウム、鉄等のミネラルやナイアシン(ビタミンB3:血液循環等に効果)、コリン(高血圧予防効果)も含んでいます。

ビタミンB1、ビタミンE

ビタミンB1はイライラを鎮め、肉体疲労、口内炎に効きます。
ビタミンEは老化を防ぎます。

ルチン

ルチンはポリフェノールの一種で毛細血管壁を強化させ、高血圧・糖尿病・老人性痴呆症などに予防効果があります。また、肌をイキイキとさせるコラーゲンの生成にかかわっています。

食物繊維

食物繊維は整腸作用があり、便秘を解消させ、腸内にたまった有害物質を排泄する働きがあります。

蕎麦はお腹にやさしい

お蕎麦はお腹一杯食べても胃にもたれず、すぐに消化吸収される「お腹にやさしい」食べ物です。「つなぎ」の小麦粉が少ない蕎麦ほど消化が良くなります。

太ると噂の真実は?

一口にお蕎麦と言っても、そば粉100%のものもあれば、つなぎの小麦粉が多いものまでいろいろあります。小麦粉65%のゆで蕎麦は一袋170gあたり糖質40.8gになります。カロリーは224kcalです。

ちなみにそば粉100gに対する糖質量は65.4g、362kcalです。
小麦粉100gに対する糖質量は73.4g、363kcalです。

どちらも糖質はありますね。ということは太るということです。

お蕎麦1食だけ食べて他を何も食べなければ消化も良いし栄養もあるし、太らないようにダイエットに良さそう。でもお酒を飲んでおつまみをたくさん食べた後のシメにしたらはやりカロリーが少なくても糖質のとり過ぎになってしまいますよね。

そば粉は身体に良さそうですがおそばを 大量に食べたら糖質のとり過ぎで痩せるのは難しそう。とくに、糖質と脂質が結びつくと太りやすいですから、天ぷらとお蕎麦は合うけれど痩せたい人には理想的ではない組み合わせです。

人によって運動量が違いますから太る、痩せるときっぱりと言うのは難しいですが、糖質量を抑えると太りにくいです。血糖値が上がりませんからインスリンの分泌が少ないのです。

  • 糖質⇒血糖値が上がる⇒膵臓でインスリンを出す⇒インスリンは肥満ホルモン
  • 糖質+食物繊維=炭水化物

この本質を抑えておけば何を食べれば太るのかわかりますよね。

おすすめのブログは江部康二先生のブログです。
ドクター江部の糖尿病徒然日記 

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蕎麦湯(そばゆ)の飲み方マナー

蕎麦湯

蕎麦湯(そばゆ)とは何ですか?

まず、そば湯とはおそばの茹で汁のことです。茹でるときにおそばの栄養も茹で汁へでてしまっていますから、茹で汁にも栄養分がありますよ。それにそば湯を飲むと粋におそばを食べたシメのような気分になります。

蕎麦湯を飲むマナー

そば湯を飲むマナーを調べてみましたがお好きな割合で蕎麦湯とそばつゆを割って飲んで良いようですね。お蕎麦は音を立てて食べて良いですが、蕎麦湯はズルズル音を立てないで静かに飲んでくださいね。

私は最初は残ったそばつゆに蕎麦湯を足して飲みますが、二杯目は蕎麦湯だけをあっさりと飲んだりします。お茶や水よりもいに優しい感じがしませんか?

自宅で蕎麦湯を楽しむ

自宅でそば湯を飲みたいときはそば粉を多く使った生そばを茹でると良いです。乾麺ですと塩が多めに入っているのでしょっぱいそば湯になります。蕎麦の風味豊かなそば湯は生そばのそば粉100%か二八そばが良いです。

この記事のおさらい

  • お蕎麦はカロリー224kcal で少なめですが栄養分はあります。
  • 糖質は一袋170gあたり、糖質40.8gありますから、糖質が少ないというわけではありません。
  • お蕎麦は糖質はありますから運動をしなければ太ります。しかもこれだけではお腹いっぱいにはなりませんよね。
  • 元々そば湯には栄養分がお蕎麦を茹でるときに出ているので飲んでいたのかもしれませんね。
  • マナーは飲むときにお蕎麦と違って音を立てないくらいでそばつゆとの割合も好みに合わせて自由です。

蕎麦湯は自宅でもできますがザルに上げるときに全部お湯をこぼしてしまいとっておくのを忘れてしまうんですよ。(笑)それからやっぱり蕎麦湯はお蕎麦屋さんにはかないませんね。

以上、「蕎麦はカロリーや栄養があって太ると噂の真実は?蕎麦湯の飲み方マナーを知ってますか?」でした!

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